Cuchillo MUELA Bisonte 11

Descripción

Cuchillo Desollador · Hoja Fija · Acero MoVa · Enterizo · Funda de Piel

Cuchillo Desollador MUELA Bisonte 11 Enterizo Acero MoVa 1.4116 Funda de Piel

El Bisonte 11 es el desollador enterizo de MUELA, fabricado en España: hoja y mango son una sola pieza de acero, para un cuchillo que va a trabajar mojado, con sangre y con fuerza. Lleva hoja tipo desollador en acero MoVa (1.4116) templado a 56-58 de dureza, con lomo de 4 mm, mango de 110 mm (11 cm) y 220 g de peso. Lo tienes en dos versiones: el Bisonte 11 OL, con cachas de madera de olivo, hoja de 100 mm (10 cm) y 210 mm (21 cm) de largo total; y el Bisonte 11G, con mango inyectado de goma negra, hoja de 115 mm (11,5 cm) y 225 mm (22,5 cm) de largo total. Los dos vienen con funda de piel.

Características Principales

• —Hoja desolladora: vientre curvo y punta recogida, hecha para separar la piel sin perforarla.
• —Acero MoVa (1.4116), el inoxidable al molibdeno-vanadio de MUELA, a 56-58 de dureza: filo que dura y se recupera con piedra común.
• —Construcción enteriza, de una sola pieza de acero: no hay espiga pegada que se pueda soltar, por más que hagas fuerza.
• —Lomo de 4 mm: un desollador robusto, pensado para caza mayor y jornadas largas.
• —Qué cambia entre versiones: el Bisonte 11 OL lleva cachas de madera de olivo, hoja de 100 mm (10 cm) y mide 210 mm (21 cm); el Bisonte 11G lleva mango inyectado de goma negra, hoja de 115 mm (11,5 cm) y mide 225 mm (22,5 cm). Mango, grosor, peso y acero son los mismos.
• —Mango de 110 mm (11 cm) y 220 g de peso en las dos versiones: llena la mano y no se escapa.
• —Incluye funda de piel.
• —Hecho en España por MUELA, en Argamasilla de Calatrava.

Especificaciones Técnicas

Qué es una hoja desolladora, y por qué conviene que sea enteriza

Un desollador no es un cuchillo de caza recortado: es otra herramienta. La hoja tiene el vientre curvo y la punta recogida hacia arriba, de modo que el filo trabaja con un movimiento de barrido y la punta no se te va hacia adentro. Eso es lo que te permite separar la piel de la carne en una pasada larga sin agujerear el cuero ni abrir el vientre del animal por error. Y en un desollador la construcción importa más que en ningún otro cuchillo: trabaja empapado, se lava a fondo después de cada pieza, y en caza mayor termina haciendo fuerza para separar el cuero en las zonas pegadas. En un cuchillo corriente la hoja termina en una espiga delgada metida dentro del mango, y ahí es donde se parten al hacer palanca. Enterizo quiere decir que la hoja y el armazón del mango son la misma pieza de acero, con las cachas remachadas encima: no hay unión que ceder. El Bisonte, con su lomo de 4 mm y sus 220 g, está hecho para eso: es el desollador de quien faena animales grandes.

El acero MoVa, en palabras simples

MoVa es el nombre que MUELA le da al acero inoxidable 1.4116, aleado con molibdeno y vanadio. Es el acero de la cuchillería europea de monte, y lo que se busca en él es el equilibrio: resiste la humedad, la sangre y la sal mucho mejor que un acero al carbono, y a 56-58 de dureza mantiene bien el filo sin ponerse quebradizo. En un desollador eso vale doble, porque trabaja siempre mojado y necesita volver a estar afilado rápido: una piedra normal lo recupera en un rato.

Olivo o goma: qué gana cada mango

La madera de olivo del Bisonte 11 OL es madera natural, con la veta clara y oscura que hace que no haya dos mangos iguales; es el acabado que eliges por la mano y por la vista, y pide algo de cuidado. El mango inyectado de goma del Bisonte 11G va por el camino contrario: no es bonito, es práctico. Agarra con sangre, con agua y con guantes, se lava con manguera y no le pasa nada, y amortigua la mano en jornadas largas. Si el cuchillo va a vivir en la faena y en la bodega, la goma; si además quieres que se luzca, el olivo.

Cómo lo cuidas para que dure

Lávalo y sécalo siempre después de usarlo; la sangre y la sal dejan marca en cualquier inoxidable si se quedan la noche puesta. Guárdalo seco y, si lo vas a tener meses sin usar, pásale una película fina de aceite por la hoja. La funda de piel absorbe humedad, así que no guardes el cuchillo mojado dentro de ella ni la dejes al sol para secarla. A la madera de olivo le viene bien una pasada de aceite de vez en cuando para que no se reseque; la goma solo pide agua y jabón. Para el filo, piedra y ángulo constante, siguiendo la curva del vientre con calma: en un desollador el filo parejo de punta a talón es lo que hace la diferencia.

El desollador enterizo de MUELA para caza mayor, en acero MoVa, con cachas de olivo o mango de goma. Disponible en nuestra tienda Cuevas 748, Rancagua, con envío a todo Chile.